Logiciel de caisse pour food truck : 8 points à vérifier avant de choisir

1. La preuve de conformité — et laquelle exactement

C'est le seul critère non négociable : sans justificatif, vous risquez 7 500 € par système. Mais la question a changé en 2026, et beaucoup de vendeurs ne l'ont pas mise à jour.

Depuis le 21 février 2026, deux preuves sont admises et ont la même valeur juridique : le certificat d'un organisme accrédité (NF525, LNE) ou l'attestation individuelle de l'éditeur, établie sur le modèle officiel. Un éditeur qui vous dit que l'attestation ne suffit plus vous parle de l'état du droit entre février 2025 et février 2026 — c'est périmé.

Pour le détail des obligations, voir notre article sur ce que la loi impose en 2026.

2. Le comportement hors ligne

C'est le critère spécifique au food truck, et celui qu'on découvre trop tard. Vous travaillerez sur des zones d'activité mal couvertes, des parkings, des festivals où trois mille personnes saturent la même antenne. La question n'est pas « est-ce que ca marche hors ligne », mais jusqu'ou.

• Peut-on encaisser hors ligne, ou seulement consulter la carte ?
• Que se passe-t-il si la coupure dure trois heures ? Et si l'application est fermée puis rouverte ?
• La synchronisation au retour du réseau est-elle automatique, et que devient un ticket en conflit ?
• Peut-on clôturer hors ligne ?

Testez-le vous-même en mode avion pendant la période d'essai. C'est cinq minutes, et ça départage les solutions plus sûrement que n'importe quelle fiche produit.

3. Le matériel imposé

Certaines solutions ne fonctionnent que sur leur propre terminal, vendu ou loue. Dans un camion, ca pose trois problèmes concrets : la place, l'alimentation électrique, et le remplacement en urgence un samedi de service.

Une solution qui tourne dans un navigateur ou sur une tablette du commerce vous laisse remplacer le matériel en une heure dans n'importe quelle grande surface. Une solution propriétaire vous met à l'arrêt jusqu'au retour du SAV. Posez la question du délai de remplacement avant de signer, pas après.

4. La gestion des taux de TVA

En restauration mobile, la TVA est le premier poste d'erreur. Une caisse doit vous aider a ne pas vous tromper, pas simplement enregistrer ce que vous saisissez.

• Le taux est-il rattaché au produit, et non ressaisi à chaque vente ?
• Les boissons alcoolisées sont-elles traitees à part ?
• La ventilation par taux apparaît-elle sur la clôture, sans calcul de votre part ?

5. Les encaissements et les délais

Regardez trois chiffres, et exigez-les par écrit : la commission par transaction, le délai de versement sur votre compte, et le coût de l'éventuel terminal.

Le délai compte autant que le taux. Un camion acheté ses matières premières au comptant : entre un versement a J+1 et un versement hebdomadaire, la différence de trésorerie est réelle, surtout en début d'activité. Vérifiez aussi ce qui se passe en cas de litige client et qui supporte le montant contesté.

6. La sortie des données

Question à poser tot, parce qu'elle détermine votre liberté de partir : que récupérez-vous si vous changez de solution ?

• Un export FEC exploitable directement par votre comptable ?
• Vos archives de clôtures, dans un format lisible sans l'application ?
• Votre catalogue, vos clients, votre historique de ventes ?

Vous devez conserver ces données six ans. Si elles ne sortent qu'en PDF illisible ou pas du tout, vous restez captif de l'éditeur bien après avoir cesse de l'apprécier.

7. Les canaux couverts

L'obligation de conformité porte sur tout système qui enregistre un règlement. Si votre caisse est conforme mais que vos commandes en ligne passent par un outil séparé qui ne l'est pas, vous avez un système non conforme — et deux comptabilités a réconcilier à la main.

Listez vos canaux réels : comptoir, Click & Collect, précommande, événementiel et traiteur. Puis vérifiez que la même solution, ou au minimum le même périmètre de conformité, les couvre tous. C'est aussi ce qui vous évitera de saisir deux fois la même vente.

8. Le coût réel à l'année

Le prix affiché est rarement le prix paye. Reconstituez le coût complet sur douze mois :

Un modèle à la commission convient bien a une activité qui démarre ou très saisonnière : vous ne payez que si vous vendez. Un abonnement fixe devient plus intéressant dès que le volume monte. Faites le calcul sur votre chiffre d'affaires réel, pas sur une moyenne du secteur.